shelly媽的部落格

好幾年沒寫料理做法了

最近有朋友想學.但不清楚要選什麼素食材料

我就雞婆來個圖片教學

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材料:乾香菇.素麵絲.紅蘿蔔.九層塔

調味料:胡椒粉.五香粉.醬油.素蠔油.糖

 素麵絲~市場或素食材料店都有賣

煮素肉燥有很多種素食材料可以選.我喜歡使用這種

做法:

 素麵絲放進水鍋中煮軟.撈起~把油份洗乾淨.擠乾水分備用

乾香菇也泡軟.擠乾水分備用

材料都切丁

起油鍋先 香菇爆炒香後放入 素麵絲 也翻炒到香氣出來

(有些人會將這2樣用油炸ㄉ方式香氣更足.但太過油膩.我都用爆炒ㄉ)

接著放紅蘿蔔也炒一下

在加調味料.胡椒粉.五香粉.醬油.素蠔油.糖

按照順序一一放入分別炒香後在放下一種調味料~(炒素食香料挺搞剛的說)

然後加水滿過材料

用小火慢慢滷.約15分鐘在加入九層塔在滷一下就好囉!!

其實若不加水滷

乾炒後也是很下飯(麵)的配料

[塔香素肉燥]

[瓜子素肉燥]

把九層塔換成罐頭脆瓜也好吃

也可搭配毛豆.或冬瓜丁一起滷...更營養

[香菇素燥乾麵]

這次有加毛豆.拌飯拌麵都好吃

  滷一鍋起來，要吃在加熱，放進豆腐也不錯吃。