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黃耆枸杞紅棗湯 增強免疫力
黃耆、枸杞、紅棗湯（安迪湯）是溫補湯，其中紅棗可以補氣 健脾，黃耆可以補氣補虛，而枸杞可以補陽。 此湯是價廉效多之中 藥方，可促進活性增強抗力，及延緩衰老。 從現代醫學的觀點，黃耆有多種功能，例如：具免疫增強作用 ，能提高機體對病原微生物的免疫能力，且有抗菌作用，如抗鏈球 菌。黃耆含蔗糖、氨基酸、黏液質等成分，能增加血清中蛋白含量。 另外，現代研究枸杞之化學成分得知內含甜菜鹼、胡蘿蔔素、 玉蜀黍黃素、菸酸、維生素 B1、B2、Ｃ、鈣、磷、鐵、亞油酸及 多重氨基酸。 枸杞中提取的枸杞多糖有增強免疫功能，有學者認為惡性腫瘤 患者服用枸杞後，其巨噬細胞吞噬力和Ｔ淋巴細胞轉化率都較治療 前顯著提高。枸杞能調節免疫功能，故對老年防治腫瘤可能有益。 另外，服用枸杞後可增加血中免疫球蛋白lgG、lgA、lgM的含量， 並可提高血清溶菌的水平，增強機體非特異性抵抗力。 至於紅棗，現代醫學研究，紅棗含蛋白質、脂肪、多種氨基酸 、碳水化合物、維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素B2、維生素Ｐ和微量 元素；另外尚含有機酸、胡蘿蔔素、黏液質、香豆精類衍生物、多 酚性物質。有鎮靜、催眠和降壓作用；紅棗中的活性物質可增加白 血球內CAMP的作用。近來也有報導，紅棗有抑制癌細胞的增殖作 用。紅棗性 質平和，適用於老年人。 由於研究證實，黃耆枸杞紅棗湯具有免疫增加和調整的功能， 有意利用食補增加抵抗力的民眾，可以下列簡易藥方，每日服用， 達到預防疾病和治標的效果。 這帖中藥方是：每天以２碗水煎熬４錢黃耆、３錢枸杞和３錢 紅棗熬成湯服用（如欲烏髮並使毛髮旺盛，可外加２錢何首烏）。 為方便起見，在使用這帖藥方時，一次可熬７天份，也就是14碗， 用２小時小火將28錢生黃耆、21 錢枸杞和21錢紅棗熬成湯，放冰 箱當茶飲用，濃淡不拘，熱飲尤佳。 這帖方劑對於自體免疫疾病或病毒引起的免疫疾病如扁平苔癬 、皰疹病毒、復發性口腔潰瘍等症狀的改善均有助益，但糖尿病患 者在使用時，需注意紅棗份量，減少使用，以免使血糖升高。 （作者孫安迪為台大醫院醫師、免疫學博士） (三）枸杞桂圓茶 材料：枸杞三錢、桂圓二錢、黃精一錢、炒杜仲一錢 作法： (1)藥材裝入過濾袋內，稍沖洗備用，即為藥材包。 (2)鍋內入藥材包及水三杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約一杯時，去藥材包。功效特點：補腎、養血，適用婦女更年期調養茶飲。 (四) 玫瑰蔘茶 材料：綠茶、玫瑰花、西洋蔘、黃耆和枸杞適量。 作法：所有材料以熱水沖泡燜2分鐘，代茶飲。 功效特點：綠茶清熱排毒，抗氧化效果佳，西洋蔘和黃耆則能大補元氣，玫瑰花則有鎮靜效果，對女性上班族來說，可經常飲用，是具增強元氣與美顏效果的保健茶飲。 (五) 秋季養生湯 材料：太子參五錢、麥冬六錢、黃耆三錢、枸杞五錢、雞腿二隻、蔥段、薑片及米酒適量（三人份） 作法：將諸藥快速沖淨，雞腿切塊，燙去血水，一同放入燉鍋內，加入適量水，燉煮約一小時，加鹽調味後，即可食用。功效特點：滋陰補氣、養血明目、強身抗癌、預防感冒。 注意事項：為秋季養生常用藥膳方，一般人均可食用；體內若有急性感染（如上呼吸道發炎、急性腸胃炎、泌尿道感染等情形時），勿食用。 （七）枸杞蒸九孔 材料：九孔半斤、大蒜2粒、枸杞3錢、茺蔚子3錢。調味料：醬油1大匙、酒少許、油1/2大匙。 作法： (1)茺蔚子放入紗布袋中，用1碗水煮至1/2碗，瀝去藥渣，再加入枸杞煮開後，熄火。九孔用菜瓜布洗刷乾淨。 (2)大蒜切細末。油1/2大匙加熱，炒大蒜末，炒至金黃色再加入醬油、藥汁及酒。 (3)九孔排入盤中淋上作法2之醬汁，並將枸杞倒在九孔上，入蒸鍋以大火蒸3分鐘即可 功效特點：這是一道保肝養眼的藥膳，改善經前症候群。茺蔚子更可活血調經，改善經量過多而引起的腹痛、頭暈。改善操勞過度或體力透支引起的老花眼或視力減退。 叮嚀：蒸九孔時，只要水開入鍋大火蒸3分鐘即可，否則肉質會老掉，脆感盡失。 （八）人參雞湯 材料：紅棗三十個、黨參一兩(高麗參、紅參、石柱參或吉林參均可)、烏骨雞一隻、加枸杞一大匙為枸杞人參雞湯。 作法：一起加入燉鍋中燉熟，喝湯吃雞。功效特點：氣血虛虧，體弱多病，精神不振，產後失血等。 （九）十全大補湯 材料：黨參三錢、炒白朮五錢、茯苓三錢、炙甘草錢半、當歸三錢、炒熟地五錢、川芎二錢、杭白芍五錢、黃耆三錢、枸杞子五錢、肉桂五分、紅棗二十個、土雞或烏骨雞一隻。 作法：放入鍋中，加水覆蓋；以大火水滾，後改小火慢燉;煮至雞肉熟透後起鍋。功效特點：氣血不 |
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