滷小豆乾
魯包:八角適量.甘草適量裝入棉布袋.收口綁緊備用 滷料:醬油.沙拉油.水.冰糖均適量
取一深鍋將所有材料煮滾.即為1人份小豆乾專用滷汁
材料:小豆乾2斤半.滷汁適量 做法:取適量滷汁<可蓋過小豆乾即可>加入小豆乾一起煮滾.轉中火滷15分鐘<不加鍋蓋>熄火後蓋上鍋蓋悶約3小時...在打開鍋蓋續以小火滷約15分鐘.熄火再悶約3小時.在重複此動作1次至滷汁收乾即可
這是在報紙上學來~專業ㄉ做法.我並沒按做法去滷.
我ㄉ做法:
起油鍋油不要熱就先放入豆干拌炒<油熱ㄉ話豆干容易脫皮>炒到豆干都吃到油份.
放入五香粉和胡椒粉辦炒到香氣出來.加入適量黑胡椒粒在炒香
加進素蠔油拌炒~在加醬油和糖炒到豆干完全吃到醬油.加水蓋過豆干
水滾後加中藥材適量~~瓦斯爐火開到最上方ㄉ小火量..魯1~2小時
吃完後剩餘ㄉ滷汁不要丟掉..可在下一次滷ㄉ時候一起加入.
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